小鱼炖豆腐的家常做法
小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,分享了几种小鱼炖豆腐家常做法,欢迎参考!
小鱼炖豆腐的做法1
主料:鲫鱼(一条)、豆腐(300克)
配料:金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)
1、鲫鱼洗干净(可花刀),葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部,洗好,豆腐切成小块,放一边备用。
3、热油,豆腐入锅稍微煎一下(因个人喜好,这个过程可省略)
4、热油,放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,大火烧开转小火。
5、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可。
小鱼炖豆腐的做法2
菜谱简介
洁白,嫩滑,爽口。
材料
主料:小黄鱼350克,北豆腐300克,
调料:料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,豌豆淀粉5克
做法
1.将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4.锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5.锅内加少许油,用姜葱爆香;
6.下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小诀窍
食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
小鱼炖豆腐的做法3
食料准备:
主料:老板鱼 豆腐
配料:姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法:
1、将老板鱼去内脏,洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块,焯水。
4、锅里热油,把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下,加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水,放入焯好的豆腐,放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟,撒上葱花就可以出锅了。
小贴士:
如果老板鱼有氨水味,用米醋和山楂均匀擦拭身子。
小鱼炖豆腐的做法4
主料:豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦适中)75克、韭菜50克
配料:盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克
做法步骤
1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。
2、韭菜洗净,切成一厘米长的段。
3、葱洗净,5克切末,10克切段。
4、姜洗净,2克切末,3克切片。
5、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。
7、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
小鱼炖豆腐的做法5
主料:鲫鱼(一条)、豆腐(300克)
配料:金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)
1、鲫鱼洗干净(可花刀),葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部,洗好,豆腐切成小块,放一边备用。
3、热油,豆腐入锅稍微煎一下(因个人喜好,这个过程可省略)
4、热油,放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,大火烧开转小火。
5、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可。