东北焖茄盒的家常做法

这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了。以下内容是小编为您精心整理的东北焖茄盒的家常做法，欢迎参考！

　　东北焖茄盒的家常做法一

拌肉馅：肉馅放小钵中，加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。

做法：1、码放好的茄子，直接加进清水，量以将及茄子码堆顶部为准；

2、大火烧开水，撇去浮沫；

3、加干红辣椒、姜片、大料瓣；

4、加适量老抽（为成菜着色）、盐（肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加盖慢焖收汤至浓；

6、将收好汤的茄盒取出装盘，锅内剩余的'调料渣拣出不用；

7、将蒜扁加进锅内余汤中，加鸡精烧靠；

8、去蒜不用，将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。

　　东北焖茄盒的家常做法二

菜谱简介

这是一道最家常的菜了，只要是东北人，肯定是家家餐桌上最常见的一道菜了。每到茫然不知应该吃什么的时候，都会习惯性的问阿达：“今天吃什么？”阿达每次都会是这一个答案：“茄盒”要说米饭杀手，这道菜是最当之无愧了吧~！

材料

茄子，肉馅，盐，姜末，牛肉粉，酱油

做法

1.茄子洗净后，中间剖口。

2.肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。

3.将肉馅塞入茄子口内；

4.锅内入油，加热后放点大酱炒香后放入茄子；

5.将茄子炒倒，加入炖至汤收浓，既可。

小诀窍

这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了；爆锅的时候放里点酱会给这道菜添色不少,这是和俺老妈学的；另,不要炖的一点汤都没有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多见的是那种大圆茄子,如果用那种茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉馅,那种茄子自是和我们这边的小茄子的味道无法相比提并论了,要是能买到我们这种细长的小茄子当是首选;