蒸剁椒鱼头的家常做法

导语：学习蒸剁椒鱼头的家常做法，各位就可以为家人做一道美味啦。下面是蒸剁椒鱼头的.家常做法，供各位阅读和参考。

用料

鱼头 一只

豆瓣酱 若干

剁椒 若干

料酒 若干

盐 若干

红油辣椒 若干

辣豆豉 若干

做法

1、首先将鱼头洗净切开

2、用盐和料酒腌制5分钟左右

3、姜片与葱段垫底八分钟

4、放上腌制好的鱼八分钟

5、锅内放油少许，加入豆瓣酱，辣豆豉，红油辣椒，剁椒爆香

6、均匀的涂抹在鱼头上

7、锅中加水至沸腾

8、将鱼头放锅中大火蒸8分钟

9、撒入葱花

10、锅中加油至热

11、将热油淋在鱼头上

12、大功告成！

用料

主料

鱼头1个

调料

食盐2克；姜1块；蒜2瓣；生抽15毫升；剁椒35克；小葱1根；白酒5毫升；白砂糖2克；植物油25毫升

做法

1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连

2、用5毫升的白酒底面抹遍鱼头

3、撒上2克盐均匀抹在鱼头上

4、把鱼头合起来，腌30分钟

5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用

6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片，锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟

7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁

8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味

9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面

10、重新开大火蒸7—8分钟关火，关火后虚蒸3分钟

11、用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面

12、撒上葱花即可出锅，趁热享用