烩肘子的家常做法

导语：烩肘子的家常做法有哪些呢?以下是小编为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

主料：

猪肘子

辅料：

姜，生抽，盐，清水，油，葱，桂皮

操作步骤：

1用刀斜刮猪皮，将猪毛和脏污刮净，然后用清水浸泡1小时，中间换一次水

2将猪肘放入锅中，加入材料A的材料，大火煮开后转中火煮10分钟

3煮猪肘时将材料B调匀待用

4捞出煮好的猪肘，趁热在猪皮抹上步骤3的酱料，腌10分钟

5腌好后，用厨房纸擦掉猪皮表面的酱料

6锅内加入大量油，烧热后转中小火，将猪肘小心放入，炸制两面棕黄焦脆，捞出控油，炸制时注意油溅防护

7另取一锅，加入材料C中大约1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒至颜色变深，加入葱姜炒香

8加入材料C中的黄兵糖、酱油、盐、花雕酒、清水煮开转中小火煮2分钟待冰糖融化关火，加入用20g清水调开的味噌酱、白胡椒粉搅匀

9将猪肘放入深盘中，倒入步骤7煮好的汤汁，盖上保鲜膜，放入已开锅的蒸锅上，中小火蒸3-4小时，中途需要给猪肘翻几次面

10蒸好后将汤汁倒出，中火煮开后加少许水淀粉煮浓关火加入用清水调开的味噌酱搅匀，将汤汁浇在猪肘上，可沾肉汤食用。