第一步
泥鳅洗净，去头，放入锅中。
第二步
将葱段、姜、花椒粒、料酒、胡椒铺在泥鳅上，同时加盐、鸡精、味精腌制一小时。
第三步
豆芽炒水断生。
第四步
油锅烧热后加豆瓣 ，蒜瓣 ，花椒粒 ，葱段 ，水煮鱼调料煸炒出香味。
第五步
锅中加适量水，开锅后放腌制过的泥鳅。小火慢煮，成熟后倒在豆芽上。
第六步
最后撒一层辣椒粒、花椒粒，淋上热油，撒上香菜，水煮泥鳅就做好了。
