酒吧工作没有签劳动合同怎么防范老板拖欠工资!

本人是在夜场工作的DJ.因为这行的流动性很大,还有基本上百分比之九十以上的都是没有签劳动合同的..现在与搭挡两人在深圳某一酒店的酒吧上班.叫我们来上班的是总监.当时说好是压15天工资之后.5天发一次工资!但我们做不到几天总监就走了..到现在我们做满20天了.也就是可以拿5天的工资!但是老板以很多说法.拒绝我们.并且要压我们一个月工资.之后一个月发一次!也就是我们要做满两个月才能拿一个月的工资!等于是两个人压10000元.!这两天向公司老员工的打听才知道之前在他这里做的DJ都是拖欠工资..还有一些是直接不给!现在我跟搭挡都非常头疼.做到今天已经是24天了.生活费也用的差不多了!走的话他又怕他不给工资.做的话又怕压得多.并且要做满两个也才能拿到一个月的钱!怕到时候做满之后一分都没有!目前又不能怎么样!所以在这里请问一下大家.能有什么办法防止到时他不给工资吗?先收集些某些证据才能防止到时候他不给呢?我只有25分.只能给出20分!