合同未到期辞职该怎么办？

麻烦各位专家，有个问题想请教下：我2006年大学毕业后进入某医药企业技术部门，与其签订3年劳动合同和保密协议(但公司无任何与保密相关报酬)，由于工资拖欠问题(2007年6月发2007年3月工资，目前仍拖欠1个月工资;其他部门同事拖欠十个月工资)准备辞职。

通过其他渠道得知公司的所有合同均只有劳动者签字，单位无签字及印章。领导告知我：如果我辞职，她可以马上告知人事部门补签字和印章，并按其规定向我收取违约金，如果到劳动部门仲裁，公司可以拖延，不给我办理任何手续，让我无法向其他单位求职，明确告诉我，公司曾经这样干过。我有1.2月的`工资被当作风险金扣在公司，在没有公司盖章的合同中约定办理社保和公积金等，但我在社保局查询公司没有给我们交任何社保及公积金，且工资中每月均扣除此部分资金。领导明说：谁让她不高兴，她就让谁不舒服。

我该怎么办?望各位达人给予建议。本人不想由于仲裁被公司拖延时间耽误求职，求各位给予建议，谢谢。