员工合同未满就离职，公司该怎么处理？

公司与员工已签订劳动合同，合同期未满，员工就要离职，公司规定员工辞职需提前一个月，但是他们没有做到，说走就走，在这种情况下公司还要支付他们全额的工资吗？我们公司规定试用期内的员工可以提前三天打辞职，所以我想把他们按试用期的人员来对待，这样工资就要按试用期工资来计算，以前的工资就算了，只是把最后一个月的.工资按试用期来算，也算是对他们违约的一种惩罚吧，但是现在有人说工资应该照发，不能扣，如果是这样，那么企业的利益怎么讲，难道员工违约，企业就一点办法都没有吗，员工的违约责任怎么处理？劳动合同应该维护双方的利益，那么企业签这份合同起什么作用？对这种违约的员工企业应该怎么处理？