工作量和排班时间增加，想辞职没签任何合同，公司没放人意思？

在快餐店上班 试工三天早通过了 之后上了将近两个月的班 但没跟公司签任何合同 由于近期走了几个员工 工作量确实大了 但是我们是分早中晚三个班 我这月上早班 却要干晚班的`活（把作息时间表改了 虽然每天工作时间不变 但是把不忙的时间点的工作时间安排到忙的时间点 所以每天的工作量比正常的早班多了不少）平时店里的体力活基本包了 最近腰疼了 有点不敢做了 这次国庆就放了两天 在店里是唯一最少的 明天的星期六 星期日 不给放假 请假也请不来 实在无法休养一下身体（说好的这月有8天休息时间 上月余休一天） 想辞职 就是没签任何劳动合同 不知道工资好要不 我们是每月15号发工资