锅包肉怎么做才酥脆

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面是本站小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

锅包肉的做法

1、准备好里脊肉

2、把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。

3、猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

4、加入淀粉浆，用力抓拌均匀。

5、将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

6、锅中倒入油。

7、将挂上淀粉糊的`肉片，逐片下入锅中。

8、炸至颜色金黄即捞出。

9、待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。

10、锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。

11、倒入料汁烧开。

12、烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。

美食小贴士：淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。