蒸酥肉扣碗的家常做法

小酥肉选肉很关键，不能使用太肥的，也不能纯瘦肉，要选择猪腿肉，肥瘦均匀最好。下面为大家介绍蒸酥肉扣碗的家常做法，欢迎参考!

主料：猪后腿肉

辅料：鸡蛋、粉芡、酱油、料酒、盐、八角、花椒、葱、姜、高汤等。

　　做法：

(1)猪肉洗净，切成筷子条，一寸长;

(2)鸡蛋、粉芡一起制糊，把肉拌匀;

(3)锅里倒油，热至6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出，滤油重新炸至金黄;

(4)把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、高汤、料酒、酱油等，上锅大火蒸30分钟，扣入盘中，大功告成!