宁夏油饼的家常做法

宁夏油饼是回族的特色食物，那么宁夏油饼的家常做法又是怎么样的.呢?

　　做法：

A发面团：普通面粉1500克 50多度的水890克 酵母15克 盐28克

B油酥面团：普通面粉460克 花生油220克

C调料：小苏打：10克 香豆草：3克

D炸制用油：大豆油1000克 实耗350克

1、 首先把材料A中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大

2、 炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入混合拌匀成油酥面团

3、 将1和2放在一起揉劲量揉匀，放上C材料，开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

4、 将醒好的面团分成大小合适的剂子，像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟

5、 醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀

6、 油锅倒上油加热至6成热，把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。

　　小贴士：

盐和酵母要提前用水化开，盐可以直接冲化，酵母需用温水才行。

水的温度我是先将水烧到开，用800克水将盐冲开，再等待降温，用手试，感觉还烫手时颌面，90克水放至温再加入酵母化开加入

一次揉好6个左右面团边饧边炸，这样面团会有一定的紧实度。