猪心的几种做法

猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。以下是猪心的几种做法，欢迎阅读。

　　红油猪心

主料：

猪心1个

辅料：

香葱 八角 花椒

干橘皮 姜片 干辣椒

凉拌调料1小碗

做法：

1. 猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。

2. 锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。

3. 锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。

4. 煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。

5. 捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。

　　砂锅山药猪心

主料：

猪心两个 红枣去核24个 山药50克

辅料：

盐适量 料酒适量 清汤适量

做法：

1.将猪心洗净，一刨为四，切成厚0.3厘米的片，用盐、料酒抓匀20分钟后洗净。

2.山药洗净，切成1厘米见方的丁。

3.砂锅内放清汤、料酒、山药、大枣，烧开后撇去浮沫，改中小火炖至猪心熟烂，用盐调味即可。

　　清补凉猪心汤

主料：

猪心一个 清补凉一份

辅料：

盐少许 冰糖2克

做法：

1. 清补凉一份、猪心

2. 猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片(不必切太薄片)

3. 清补凉用清水洗净

4. 放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。