烹饪糖醋鲈鱼的小窍门大纲

糖醋鲈鱼色泽金黄、外酥里嫩、口感酸甜，绝对能够让吃货们垂涎三尺！笔者同样是糖醋鲈鱼的`忠实拥趸，每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲈鱼。糖醋鲈鱼的做法并不难，但是想要做得美味，且不粘锅，那就要掌握以下几点制作小窍门了哦。

1、记得用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍，这样做是为了让锅内就有一层保护膜，煎鱼的时候鱼和锅不直接接触，就不用担心煎鱼的时候会粘锅了，是不是万赞呢？

2、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触，也是为了防止鱼肉粘锅哦！

3、煎出来的鱼糊了？火力太大了吧！鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊；

4、鲈鱼尾巴会掉？不美观？我们可以再煎的时候，等一面煎透定型了，变金黄色后才翻面，这样只要翻一次面，鱼尾巴当然也不容易掉；

5、翻面时，可以把火关掉，这样鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了，好实用！