菜谱：鲈鱼的家常做法大纲

鲈鱼的肉质鲜嫩，而且买鲈鱼的时候要懂！看体重差不多的才行，证明长得刚刚好，肉质才鲜美。但是鲈鱼怎么做才好吃呢？炸？还是焖？赶紧来看！

主料：鲈鱼适量

调料：香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法：

1、一半姜葱洗净切成细丝泡水备用，后面用来装饰的。

2、鲈鱼画花刀，放入碗中，加入半汤匙的蒸鱼豉油，撒入香葱、姜丝、食盐以及胡椒粉，抓均匀后腌渍5分钟。

3、准备一个大的盘子，刚才腌渍后的姜葱铺在盘子底下，将鱼放在上面，身上还得撒一点香葱姜丝。

4、浇上半汤勺的猪油，煮开蒸锅外的水，上锅蒸4分钟。

5、开盖将蒸鱼盘子里面的`水倒掉，放入3汤匙的米酒继续大火蒸3分钟。

6、蒸完之后不要立马开盖子，先闷5分钟。

7、将鱼拿出来，不要姜葱，将剩下的汤汁浇到鱼的身上。

8、将炒锅烧热，热油后浇到鱼的身上，最后可以用姜葱装饰一下，或者用红辣椒也行。