夏至养生食谱参考
[配料]荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
[做法]先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
[功效]清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有
疗效)。
凉拌莴笋:[配料]鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法]莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
[功效]利五脏,通经脉。
奶油冬瓜球:[配料]冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法]冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
[功效]清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
兔肉健脾汤:[配料]兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
[做法]兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。
[功效]健脾益气。
此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。
在众多的食物中,此季节最适宜的饮食有:
水果:首选香蕉(香蕉含有能帮助人脑产生5——羟色胺的物质)
饮品:荸荠豆浆饮(荸荠5个绞汁,兑入250克豆浆内煮熟,加入白糖适量
芹菜炒香菇芹菜400克,水发香菇50克,二者加调味品同炒
玫瑰烤羊心[配料]羊心1个,藏红花6克,鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克,食盐适量。
[做法]羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁,放入小沙锅内,加清水适量、藏红花同煮,煮沸后,改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串,醮上玫瑰、红花汁,在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。
[功效]本品对心血不足,惊悸不宁,郁闷不舒者有补心解郁之功效。
注意:这款菜孕妇补宜食用。
芝麻兔:兔子洗净开水煮沸5分钟捞出,黑芝麻炒香待用,锅内放入清水烧开后,把姜、葱、花椒、盐投入,再将兔子放入同煮至六成熟捞出,汁不用,锅内重新倒入卤汁烧沸,下入兔子卤熟捞出切块放入盘中,加上味精、香油,撒上黑芝麻既可食用。