抹茶卷的做法步骤

1. 准备: 烤盘铺油纸, 低粉+抹茶粉混合过筛.

黄油,牛奶混合隔水加热至黄油融化(或用微波炉), 并保持温度在40度左右.

烤箱预热200度.

2. 蛋黄+糖A搅至颜色变浅

3. 粉类筛入2中, 翻拌至没有粉

4. 蛋白分次加糖B打至湿性发泡.

5. 1/3蛋白加入蛋黄中, 翻拌均匀

6. 将5倒回剩余蛋白中, 搅匀.

7. 先取少量6和黄油牛奶拌匀, 然后再倒回6中, 拌匀

8. 入模, 轻震消泡. 放入烤箱. 转180度, 15~20分钟,

9. 出炉后从15cm高震一下除高热. 脱模放烤网上冷却. 撕掉四周的油纸.

10. 淡奶油加糖打发, 抹在蛋糕上卷起来, 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1h即可~

小贴士

是参照兔子的'草莓卷, 木有草莓所以就做成了抹茶卷~ (^o^)/~ 兔子那里有更详细的解说, 我语言表达好烂 ><