关于西红柿炒蛋做法
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。以下内容是小编为您精心整理的关于西红柿炒蛋做法,欢迎参考!
关于西红柿炒蛋做法一准备材料:西红柿2个,鸡蛋2枚,盐适量,糖适量
步骤:
1、西红柿清洗干净,切片;
2、鸡蛋2枚打入碗中,打散备用;
3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒;
4、鸡蛋炒散炒熟,炒熟的鸡蛋出锅备用。
5、另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒;
6、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
关于西红柿炒蛋做法二准备原料:西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,糖适量,鸡精适量,小麻油适量
步骤:
1、锅烧热,入油,也就是热锅冷油;
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油;
3、鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可;
4、蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用;
5、锅内葱油烧热,倒入蛋液;
6、蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固,这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看;
7、将鸡蛋炒散,盛出备用。;
8、准备一些蒜末、姜末,西红柿洗净,切片;
9、锅内放少许油,煸香姜、蒜末,倒入西红柿翻炒;
10、调入一些料酒调一点糖;
11、当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味;
12、倒入鸡蛋;
13、关火,调入一勺小麻油提香,即可出锅。
西红柿炒蛋的烹饪技巧1、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。
2、放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的`甜味为宜。
3、如果鸡蛋已经事先放过盐了,所以番茄再放盐的时候要控制量,不要过多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更开胃下饭。
4、炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油。