家常大头菜的做法

大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。家常大头菜的做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理的家常大头菜的做法相关资料，欢迎阅读！

　　火爆大头菜

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

　　炒大头菜

材料

腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的.） 蒜蓉 盐 香油

做法

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

2、泡到没有了咸味，淋干水。

3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。