湖北拌面怎么做好吃
导语:拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,流行于中国大部地区。下面是小编分享的湖北拌面好吃的做法,欢迎参考!
【篇一:湖北拌面怎么做好吃】用料:面条适量 芝麻酱适量 辣椒油适量 花椒油适量 蒜蓉适量 盐适量 酱油适量 白糖适量 香油适量 榨菜末适量 熟芝麻适量
做法:
1机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2汤锅水开,下入面条煮八成熟捞出。
3趁热拌入少许香油摊开晾凉。
4面条摊开后要常翻动几次,使面条晾到微干为好。
5在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
6芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9上面撒少许白芝麻,再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
【篇二:湖北拌面怎么做好吃】用料:食用油10勺 葱适量 老抽5勺 生抽5勺 糖2.5勺
做法:
1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根据油的量来定,200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)
2、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,
3、热锅温油放入葱段。
4、用小火慢慢的.熬成焦黄。
5、葱油熬好之后,转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀,转中火烧至锅中起泡(具体请看图,泡沫需要冒得比较高),马上端锅离火,用铲子不停的搅拌锅中的葱油,直至葱油完全变成液体,再放在锅上用小火稍微熬30秒即可,这里要不停的搅拌。
6、取干净的锅,加水烧至沸腾,加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。
7、搅拌即食啦。
【篇三:湖北拌面怎么做好吃】用料:
黄瓜
西红柿
葱
芝麻酱
腐乳汁 一大勺
陈醋 少许
果仁 可以是花生碎,榛子碎
酱油 两大勺
白糖 一大勺
五香粉 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
甜面酱 一大勺
料酒 少许
辣椒油 也可忽略
面条
做法:
1、将黄瓜切丝,西红柿切丁,葱切成葱花
2、芝麻酱用热水调开调稀,用红茶调芝麻酱会很香,没有也可不用;调稀的芝麻酱里放一大勺腐乳汁,陈醋,一小勺盐,一大勺酱油,一大勺白糖
3、炒肉末。热锅凉油,把肉末炒散,把肉中的水份炒干
4、放一大勺郫县豆瓣酱,再放一勺甜面酱,烧到油红酱香
5、淋料酒,放少许酱油和五香粉,炒均匀
6、煮面,过水,控干水分
7、果仁压碎(楼主用的是黄飞鸿花生)
8、把面摆在盘子里,浇一大勺肉末,再浇多多的芝麻酱
9、辣椒油(可不放)
10、黄瓜丝,西红柿丁,葱花,最后把果仁碎放在上面
11、最后拌匀