老式面包的制作方法及步骤

老式面包的做法步骤

1. 将酵母放入牛奶里融化。

2. 然后把剩余的酵头材料全部混合均匀，盖上湿布室温24°发酵2小时左右

3. 这是发酵完成的酵头，撕小块。

4. 与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。

5. 再加入猪油，揉至完全阶段能拉出手套膜。

6. 盖上湿布进行一发至2到2.5倍大，这里我是中午揉的面团，然后放冰箱冷藏发酵4个小时，下班回家吃完饭就可以接着二发啦。

7. 把面团均匀分成12份，然后如图整形。

8. 排入不沾烤盘，烤箱发酵功能开启，最下层放一盘温水，发酵40分钟

9. 二发至2倍大取出，烤箱180°预热5分钟，然后180°烤30分钟至表面金黄。

10. 时间到了立即取出，表面刷上一层液体黄油，金黄金黄的老面包就完成啦。

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

我做得比较小个，三能金色烤盘16个的量