波士顿派的详细制作步骤

材料：低粉60克、鸡蛋3个、纯牛奶30毫升、色拉油30毫升、砂糖50克、盐1克

内馅：淡奶油200毫升、砂糖10克、糖水黄桃适量

其他：糖粉适量

制作过程：

1、蛋黄、蛋白分离。2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀，分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

3、低粉过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

6、分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

9、烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤25分钟。

10、蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模，将蛋糕横切成2片备用。

11、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

12、底层蛋糕抹上打发的.奶油，将中央抹高呈山丘状，加入黄桃果粒。

13、重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。

14、叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖，冷藏约1小时至定型。

15、取出蛋糕表面筛适量糖粉，切件享用。