干烧鱼块的做法

干烧鱼块受到很多人的青睐，但是具体怎么做就需要各位去了解了!以下是干烧鱼块的做法，希望你们会喜欢!

　　原料：

翘白一条、葱 姜 蒜 淀粉。

调料：生抽 料酒 豆瓣酱 老抽 糖 盐 胡椒粉

　　做法：

1、翘白一条，约700克。

2、将鱼宰杀干净，切块，加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。

3、准备小料，葱姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，盐适量，豆瓣酱一勺。

4、取一个干盘，倒上淀粉，将腌过的鱼一块块的'拍上干粉。

5、平底锅倒油烧热，倒出多余的油，放上鱼块煎香。

6、翻面再煎。

7、将煎好的鱼块出锅，淋油，倒入葱姜蒜炒香。

8、放上煎好的鱼块，倒入料汁和糖及豆瓣酱，大火烧开后转小火烧透。

9、出锅即可。

　　小贴士：

1、无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。

2、鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。

3、锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。

4、烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。