自制辣椒酱的做法步骤

第一步

新鲜红辣椒，从中间剖开去籽，但有喜欢足够辣的也可以带籽一起，这样会辣手，最好带上手套来去籽，清洗去杆，然后摊开放在通风处晾干。如果不晾干熬制的时候就太浪费时间了。

第二步

辣椒晾干后放在案板上先切成细环，然后换方向方法剁碎。尽量要剁成米粒的大小，这样熬制出来才有味道好吃。

第三步

花生和芝麻在平底锅了，微火慢慢备熟，有香味后取出，用碾压的工具压碎待用。花生的'大小可以稍大一些好吃。

第四步

炒锅倒油开火，油要多放，这样制作好的辣椒酱容易存放，保鲜。待油热后放花椒，生姜，豆豉，酒，盐，糖，甜面酱，炒香后，放进辣椒粒，反复翻炒至辣椒粒变熟至软后，放芝麻和花生，微火慢慢熬制入味。

第五步

制作好的辣椒酱盛出用玻璃瓶子装起了，要有油封口才行，这样才可以存放很长时间慢慢吃，尤其是配馍馍来吃，是最好的搭配。