宁波家常菜谱及做法

小伙伴们，你了解几种宁波家常菜?下面为大家搜集了宁波家常菜谱及做法，欢迎阅览!

　　宁波风味丝瓜鲜鱼羹

　　材料

鱼排、切一公分丁2片小澎湖丝瓜、削皮、切丁1根鸿禧菇、切一公分半包胡萝卜丝少许鱼高汤1公升葱姜水3大匙、玫瑰盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、蛋白半个、玉米粉1大匙、玫瑰盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙、乌醋1/4小匙、香油1/2小匙、玉米粉、水2大匙

　　做法

step1

鱼用?鱼料依顺序拌匀?20分钟

step2

煮滚鱼高汤，加入丝瓜和鸿禧菇煮4分钟

step3

加进鱼和胡萝卜丝，搅拌以防鱼黏在一起

step4

再煮滚时，加调味料再勾芡。撒上香菜上菜

　　宁波年糕滚肉粒

　　材料

宁波年糕2人份沙拉油少许里肌肉适量青辣椒2根红辣椒1根虾米少许鱼板半板蒜末少许葱1根酱油3匙米酒1匙

　　做法

step1

将配菜均切为滚珠状备用

step2

起油锅将配菜炒至均匀

step3

将年糕炒至入味

step4

加入调味料即可起锅

　　宁波烤菜

　　材料：

上海奶油白 (bok-choy) 2磅

油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)

麻油 (sesame oil) 少许

　　调料：

生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)

老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)

料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)

糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)

八角 (star aniseed) 3枚

　　做法

1)奶油白洗净，沥干多余水分;

2)锅热后放油，油热后放菜，大火翻炒4分钟，至菜收缩变软;

3)加所有调料，拌匀。大火烧开后，转小火红烧30分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。