全麦吐司的做法和配方

各位知道如何做全麦吐司吗?小编整理了做法教程，一起来看看吧。

配方

主料

高筋面粉140g

全麦面粉60g

配料

水110ml

鸡蛋25g

糖18g

盐3g

黄油15g

酵母2.5g

耗时

准备时间2小时以上

制作时间半小时-1小时

步骤/方法

所有材料除了黄油外都放在一起，揉成团

揉至光滑后将黄油放入

将面团揉到可拉出大片薄膜的阶段

揉好的面团放盆里

放温暖处发至2.5倍大

取出后排气，放一边松驰15分钟。松驰好的.面团碾成长舌状

取出后排气，放一边松驰15分钟。松驰好的面团碾成长舌状

再由上往下卷成圆柱形，卷好的面团放在吐司模里

再放到温暖处发至7.5分满

箱190度预热，最下层用烤网加盖上下火45分钟即可