抹茶蛋糕

抹茶蛋糕是饭后甜点，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式的奉献，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一;也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的`表面寻找茶香。

简介

抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。 抹茶的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。

春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

由于中国的抹茶文化早已断代，不但国人对抹茶一知半解，国家对抹茶的生产也没有一个标准，不但没有国家标准，也没有行业标准。虽然已经有个别地区有绿茶粉的地方标准,但那仅仅是普通的茶叶粉末的卫生指标。当前市场上茶粉类产品标识混乱，很多企业把绿茶粉叫做抹茶，有意无意之间欺骗和误导了消费者。

材料

抹茶 15克

牛油 120克

砂糖 120克

面粉 120克

鸡蛋 3只

柠檬汁 1匙

制法

1、将蛋打入碗中，加入白砂糖100克，打至发泡，然后边打边加入面粉，调匀备用。

2、取盆放入奶油、牛奶，混合后放入微波炉加热30秒钟，然后与调好的面粉迅速搅拌混合，待用。

3、取柠檬汁1匙放入碗中，再加白砂糖1匙混合好。

4、取上述调制好的奶面粉的1/4调入茶末粉，然后搅拌混合均匀。

5、将蛋糕模型另取奶油少许涂好，再将剩下的3/4奶面粉全部倒入模型，然后由上将茶末奶面粉滴下，滴成长条形，用铲子快速搅一下。

6、覆以保鲜膜上微波炉加热4分钟，待底部熟了倒出，即成。