红烧鲤鱼的制作方法

材料：鲤鱼：1条、葱：适量、姜：适量、大料：适量、肥肉：适量、白糖：适量、白醋：适量、酱油：适量、料酒：适量、干辣椒：3个

制作：

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净

3、在头和尾部的'位置各切一刀，两面相同

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位

5、在鱼身上切划刀，两面相同

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

8、放入肥肉炒一会

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香

10、放入白糖、炒到白糖溶化

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开

12、加入清水

13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝

14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

小提示：

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。