端午节教你如何包粽子

端午节教你如何包粽子

包粽子请留心以下几点：

粽叶的选用：

广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

粽馅的调味：

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎：

豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

端午节又要到了，作为一个吃货的'节日，你还打算从超市里买速冻的粽子吗?不如自己在家包粽子吧，既干净又省心，馅料还能自己选择。那么小编这就来来详细的流程图告诉大家怎样包粽子，学会了就赶快动手吧!

首先选取上好的芦苇叶，放锅里煮软，增加弹性，也有消菌杀毒的作用。

然后取2-3片，窝成漏斗状，把准备好的糯米以及其他如肉、蜜饯、板栗等放进去。

用右手中指、无名指分开将其夹住，大拇指从后往前推压，使其紧、平，左手拇指、食指顺势将漏斗口朝里推成等边三角形，再将大拇指推过来的叶面盖在三角形上。

将两边多出来的部分用手指顺着三角形的边压下去。然后用左手拇指、食指顺势将漏斗口集合处捏紧，再将余下的尾巴顺拐角贴折。

最后再取线捆扎，松紧要适度。放进锅里煮熟，可口的粽子就做成了。